Ano Novo com muito espumante!!!

Espumante é um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido. O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja ela feita dentro da garrafa (Método champenoise) ou fora dela (Método Charmat).
As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviço são denominadas perlage. Em alguns lugares do mundo a palavra champagne é usada como sinônimo de espumante, o que é vedado inclusive por algumas legislações.

TIPO DE VINHOS ESPUMANTES                            

Champagne: França

Vin Spumos (Zarea):Romênia

Asti spumante: Itália

Franciacorta: Itália

Prosecco: Itália

Cava: Espanha

Promoções de Natal!

1º Jantar Harmonizado na Loja Zahil Santos!

No último dia 08 realizamos em nossa loja o primeiro "Zahil entre Amigos", um jantar preparado pela chef Deborah Torci, harmonizado pelos vinhos cuidadosamente selecionados por Murilo Rodrigues, proprietário da Zahil. O ambiente intimista da loja favoreceu o clima de descontração e amizade que acompanhou o evento do começo ao fim. Ficamos extremamente felizes com a presença de todos, pois são pessoas que nos acompanham desde a nossa chegada a Santos, nos apoiando e prestigiando.  

Nosso muito obrigado a todos!

Promoções Natalinas

Dicas de culinária

Para quem gosta de experimentar novos sabores, a cozinha tailandesa é, literalmente, um prato cheio! Abaixo, você verá uma receita de sobremesa para ser saboreada com o Nívole (Michele Chiarlo), um vinho branco de sobremesa extremamente leve e delicado.

Doce de abóbora com coco em telha de harumaki

Igredientes:
- 400g de abóbora cozida
- 150g de coco seco ou fresco ralado
- 60g de açúcar branco
- 1/2 xícara (chá)
- 750ml de suco de laranja
- 5cm de gengibre
- casca de 1 laranja
- 160g de açúcar
- 2 pimentas dedo-de-moça (sem semente e picadas)
- 2 folhas de harumaki (cortadas em quadrados de aproximadamente 8 cm)

Dica do chefe: se você estiver com pressa, em vez de deixar o doce de abóbora descansando por uma hora na geladeira para encorporar, deixe apenas 15 minutos no freezer.

Passo1
Cozinhe no forno, em fogo médio, por cerca de 40 minutos, a abóbora em papel alumínio. Retire com uma colher a abóbora já cozida e misture ao coco, ao açúcar e ao leite de coco. Deixe uma hora de geladeira

Passo2
Corte o gengibre e a casca de laranja em tirinhas finas. Para diminuir o sabor acentuado, ferva cada um deles, em separado, por duas vezes e deixe escorrer. Atenção, a parte branca da casca de laranja deve ser retirada para não amargar

Passo3
Para a calda, ferva o suco de laranja, o açúcar e as cascas de gengibre e de laranja até o suco ficar em ponto mais caramelado, por cerca de 20 minutos, em fogo médio.
Quando esfriar, acrescente as pimentas

Passo4
Frite em fogo alto as folhas de harumaki reta.
Sobre ela a porção desejada do doce de abóbora.
Cubra com o harumaki curva, espalhe a calda de laranja sobre a folha e sobre o prato. Coloque uma fruta de sua preferência por cima com hortelã

A sommelière Alexandra Corvo, da escola Ciclo das Vinhas (SP) indicou o vinho para acompanhar esta deliciosa receita. "Esta é uma receita de perfume exóticos. Todos são marcantes, mas os aromas que definirão nossa harmonização são os do coco, da laranja e, é claro, do gengibre. Cada um deles tem um jeitão: o coco dá sensação de conforto; a laranja lembra o tropical e o gengibre dá frescor e leveza a todos os outros perfumes. Na boca, temos os crocantes do harumaki e do coco, o doce e cremoso da abóbora. Para escolher o vinho, precisamos de um bem perfumado, com notas de laranja e de coco, um toque doce e, melhor ainda, com um leve gás carbônico para refrescar todos os sabores. O vinho perfeito para essa receita vem do Piemonte e é feito com a perfumada uva moscato. Nosso vinho é o Nívole ( Moscato d´Asti), do produtor Michele Chiarlo.

Moscato d'Asti Nivole = R$64

EVENTOS NOVEMBRO 2010

No mês de novembro estaremos com eventos imperdíveis com degustações, jantares e muito vinho!

09/11 - Degustação e harmonização no Ristorante da Sorata com a presença dos proprietários das vinícolas Miriam Caporali (Tenuta Valdipiatta) e Luca Tommasini (Sangervasio).

Vinhos degustados:

Sangervasio
Sangervasio Rosso R$ 74,00

A Sirio Rosso R$ 149,00

Tenuta Valdipiatta

Vino Nobile di Montepulciano R$130,00

Vino Nobile di Montepulciano "Vigna D'Alfiero" R$229,00

Após a degustação os vinhos estarão com preços especiais para o jantar.

LIQUIDAÇÃO VINHOS ZAHIL

ZAHIL SANTOS eliminará parte de seu catálogo. Alguns rótulos que não serão mais representados entram em oferta de quarta (27) ao dia 10 de novembro, com 45% de desconto. Assim, podem ser levados para casa dois exemplares da conceituada vinícula italiana Michele Chiarlo. São os tintos Monferrato Airone 2007 (de R$103,00 por R$57,00), e Albarossa 2007 (de R$175,00 por R$ 97,00). Elaborado na África do Sul, o Sadie Sequillo 2005 sai agora por R$ 96,00. Entre as sugestões francesas há o branco Josmeyer Riesling Le Kottabe.

Um pouco sobre os vinhos:

Airone Monferrato Rosso
Airone parte da combinação de Barbera enriquecida com uvas francesas para obter um carácter peculiar. Riquíssimo em perfumes muito finos (ervas aromáticas, defumado, frutas de bosque) e com a acidez viva da Barbera, é um vinho excelente para acompanhar carnes de caça e aves.
Corte: 50% Barbera, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz

Montald Monferrato Rosso
Produzido a partir de um cruzamento criado na década de 30 pelo renomado professor Dalmasso, Montald é uma fruto de dez anos de experimentações da Chiarlo com características da Barbera e da Nebbiolo. Concentradíssimo, com perfumes de frutas de bosques e notas florais.
Corte: 100% Albarossa

Sequillo
Numa combinação clássica do vale do Rhône, o Sequillo é um vinho exótico e sedutor, rico e variado em aromas. Os sabores que permanecem longamente, a acidez fresca e os taninos macios convidam a beber sempre mais uma taça.
Corte: 30% Mourvèdre, 10% Grenache, 60% Syrah

Josmeyer Riesling Kottabe
“Le Kottabe” é parte de uma linha de vinhos florais, joviais e sedutores, rico em aroma e sabor de lichias e com toques de cascas de laranja, mas com os aromas mineiras característicos da evolução da Riesling começando a se mostrar com pungência.
Corte: 100% Riesling

Última semana da Santos Arquidecor 2010

Estamos felizes por ter participado da Santos Arquidecor 2010, a maior mostra de decoração, arquitetura e paisagismo da baixada. E com esse evento fizemos parcerias importantes como com a SCA, patrocinadora do espaço "Cozinha Gourmet", onde foram realizados almoços e jantares harmonizados com vinhos especiais. Em comemoração ao sucesso da nossa participação nesses 30 dias de evento, nessa última semana estaremos oferecendo 10% de desconto nos vinhos que estão expostos na Adega Zahil (Casa Natal), e a partir do dia 22 a 24/10 todo mobiliário estará a venda.

Aproveite a última semana da mostra para conhecer nossa adega automatizada e ainda concorra a um kit especial Vacu Vin que será sorteado no próximo domingo. 

Estréia Santos Arquidecor 2010 - Adega Zahil

Estreamos na Santos Arquidecor, com o Espaço "Adega Zahil". O projeto eleborado pelo arquiteto Mário Shiraichi, já reconhecido pelos excelentes trabalhos em 3D, baseou-se no lema da Zahil "Vinho tratado com respeito". Desde a disposição das garrafas (horizontal e apoiada em uma delicada estrutura metálica que permite a climatização perfeita da garrafa) até a iluminação (indireta e branda) foram pensados para a valorização do produto. A estrutura de sustentação das garrafas foi impecavelmente executada pela Salomon, uma empresa mais do que especializada em adegas climatizadas. Além disso, Mário ainda inovou desenvolvendo com nossa ajuda e a execução primoroza da Lema Automação, um software para organização, seleção e localização das garrafas na adega, que tem sido um sucesso. 

Hoje, seguindo o tema da Santos Arquidecor 2010 - "Embaixadores da Baixada" - homenagaremos o Gugu, da Piccola Forneria, como embaixador do vinho na Baixada Santista. Uma homenagem mais do que merecida à uma das pessoas responsáveis pela difusão da cultura do vinho em Santos e presidente - fundador da Associação Brasileira de Sommeliers de Santos.   

Zahil na Santos Arquidecor 2010

Começa na próxima segunda-feira (13/09/2010) a 16ª Edição da Santos Arquidecor - antiga Casa Natal, a maior mostra de arquitetura da Baixada Santista. Estaremos patrocinando a Adega da Casa, cujo projeto foi desenvolvido pelo arquiteto Mário Shiraychi. O espaço apresenta uma visão mais moderna de adega climatizada, que contará ainda com um novo sistema de automatização, para facilitar a organização e localização das garrafas. O projeto foi executado brilhantemente pela marcenaria Salomon (Pratikline).

Na Adega Zahil realizaremos eventos e degustações e ainda estaremos funcionando como uma segunda sede de nossa loja.

Esperamos você.

Vinho Premiado: Finca El Portillo Malbec

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Veja a matéria na íntegra acessando : http://lupaclipping.tempsite.ws/sistema/diary_EditE.asp?mode=editcliente&retornomail=yes&view_date=16/8/2010&id=91280&artista=279&categoria=31&descart=ZAHIL

Casa Ferreirinha: A qualidade do Douro

A cultura vitivinícola do Douro, que compreende a região que envolve o vale do rio Douro a noroeste de Portugal, data do século VIII a.C. e foi trazida pelos povos gregos e fenícios. Essa região recebeu influências também de povos romanos, bárbaros e muçulmanos até a reconquista cristã na Idade Média, que trouxe de volta a cultura do vinho, azeite e broa de centeio e de milho em detrimento à cidra, a manteiga e o pão de milho, cultivados até então. Foi a partir de 1675 que o vinho do porto começou a ser exportado e reconhecido no mercado externo, sendo dissociado do "vinho comum", e tornando o Douro a principal rota de exportação vinícola, principalmente para o mercado inglês. Foi também no Douro que se iniciou (1756) o conceito de Denominação de Origem Controlada inicialmente somente pela delimitação da área de produção do vinho e posteriormente com regulamentações específicas envolvendo as fases de produção e comércio da bebida.  

Já o reconhecimento internacional dos vinhos de mesa do Douro iniciou-se com o Barca Velha (Casa Ferreirinha), e até hoje é considerado o melhor vinho do Douro e de Portugal. 

Zahil Vinhos: Eventos Julho

Neste mês, nossa degustação na loja ocorrerá no dia 28, quarta-feira. Serão degustados os vinhos da Casa Ferrerinha, a tradicional vinícola do Douro, produtora do ícone Barca Velha. Degustaremos 50 ml de cada um dos seguintes vinhos: Vinha Grande 2006 (R$88), Quinta da Leda 2007 (R$198), Reserva Ferreirinha 2001 (R$315), Calabriga Douro 2004 (R$93) e Calabriga Reserva Douro 2004 (R$165).

Será uma grande oportunidade de conhecer os vinhos da vinícola mais tradicional e conceituada do Douro, que pelas mãos de sua fundadora Dona Antónia Ferreira, consolidou-se de forma admirável e hoje produz uma gama de vinhos de qualidade excepcional.

Local: Loja Zahil

Endereço: Rua Dr. Vitor de Lamare, 26 - Boqueirão/Santos

Reservas: 13 3324-9641

R$60  

Vinho premiado: Barbaresco Reyna

Tenho a satisfação de anunciar que a revista inglesa Decanter em sua degustação anual de vinhos italianos (Italian Decanter Fine Wine Encounter) considerou nosso Barbaresco Reyna, de Michele Chiarlo, um dos 10 melhores vinhos do evento. Esse vinho já tnha encantado especialistas como Robert Parker (89 pontos) e a revista Wine Spectator (93 pontos).

Barbaresco é um vinho tinto DOCG da casta Nebbiolo que graças ao terroir, um pouco mais quente e seco, e menor tempo de envelhecimento na garrafa do que o Barolo, apresenta-se mais leve, menos alcoólico, menos tânico e mais frutado do que os Barolos.

Esse Barbaresco de Michele Chiarlo, é uma ótima opção para os apreciadores dos vinhos dessa região italiana, por seus taninos finos e elegantes, aromas frutados intensos e final longo e delicioso, pronto para beber.

Barbaresco Reyna - Michele Chiarlo
Tipo: Vinho Tinto Encorpado
Castas: 100% Nebbiolo
Barricas: 12 meses
Teor alcoólico: 13,5%
R$ 235

Panorama da Degustação Borgonha

    No último dia 24, tivemos um degustação os vinhos de nosso novo produtor da borgonha Roux Père & Fils.

   Degustamos 3 brancos e 3 tintos. Na linha dos brancos, iniciamos pelo Bourgogne Chardonnay 2008, um vinho extremamente fresco e com acidez viva (R$79); passamos ao Saint Aubin 2008 (R$178), especialidade dos Roux que realmente representou um grande salto de qualidade nos aromas complexos, textura mais aveludada e sabor intenso; por fim degustamos o Meursault 2007 (R$338) mais elegante, profundo e persistente.

   A degustação de tintos também começou pelo vinho "de entrada" da vinícola, um Pinot Noir 2008 (R$79) produzido com uvas de diferentes regiões da borgonha, leve e delicado; passamos então ao Aloxe Corton 2007 (R$278) surpreendentemente complexo de corpo médio e rico em fruta; finalizamos com o Chambolle Musigny 2006 (R$340), com potencial de guarda por mais alguns anos, apresentou-se com textura mais aveludada e ainda maior complexidade nos aromas e paladar mais persistente, certamente um dos principais destaques da noite. 

Clubinho do Paulo: Maurício Carubbi, Dulce (atrás do pilar),

Lindinha, Paulo Almeida, Airton Valera e Salustiano 

   Essa degustação foi marcante não somente pelos vinhos que degustamos, mas pelas pessoas que tivemos o prazer de receber em nossa loja e que colaboraram para tornar a noite extremamente agradável e amistosa. Agradecemos especialmente ao Professor e Sommelier Armando Bisogni grande amigo que nos honrou com sua presença e ainda nos auxiliou no serviço do vinho. 

Clubinho (do tal) de Gugu: Diego Giglio, Luiz Palacio, 

Salustiano, Gugu (Piccola Forneria) e Ricardo Hayden  

Ricardo Cardozo, Armando Bisogni, Roberto Zarate,

Helcio Gaddini e seu filho, Fernando Novaes, 

querida família Guerra, Airton Valera. 

O pessoal da resistência (errrrr):

Salustiano, Luiz Palacio, Murilo Rodrigues, Ricardo Hayden e Gugu

   A próxima degustação será de vinhos portugueses, aguardem! 

Tabela Zahil: de olho na Copa do Mundo

Estamos no clima da Copa do Mundo!

Por isso, todo dia temos uma seleção de vinhos em promoção, dependendo dos times em campo.
Aproveite!

Zahil Santos: Eventos Junho 2010

Estão programadas para o mês de junho duas degustações.

Depois do sucesso da primeira harmonização, repetiremos a dose no Ristorante da Sorata (http://www.ristorantedasorata.com.br/), no próximo dia 09, uma quarta-feira. Estamos definindo o menu e os vinhos até segunda-feira e, logo essas informações estarão disponíveis nesse blog.

Mais para o final do mês e início do inverno, dia 24 de junho, faremos uma degustação temática em nossa loja. Serão degustados 6 rótulos do nosso novo produtor da Borgonha: Roux.
Por fim, no dia 29 promoveremos um jantar harmonizado no Restaurante São Paulo (http://www.restaurantesaopaulosantos.com.br/).

Fiquem atentos, pois os convites serão limitados! 

Zahil e Tertúlia: Harmonizando Vinho e Churrasco

Nesta última segunda-feira (17/05/2010) promovemos um jantar harmonizado na Churrascaria Tertúlia (http://www.churrascariatertulia.com.br/). Apesar da demora para o início do jantar (que não será repetida), foram as melhores harmonizações que já fizemos nestes dois anos em Santos. A combinação de vinhos e carnes foi sugerida por Bernardo Silveira (diretor técnico da Zahil), que demonstrou um amplo conhecimento sobre o assunto.

A combinação Frango de Leite e Salentein Chardonnay 2007 (Argentina/R$61), duas das opções pouco escolhidas em churrascarias (frango e vinho branco) foi incrivelmente perfeita e surpreendente. Em seguida, para acompanhar Fraudão, foi servido Aquitania 2008 (R$49), a carne estava ótima e o vinho em sua nova safra é um legítimo representante do Cabernet Sauvignon chileno, com um toque da elegância francesa como marca dos renomados enólogos bordaleses Bruno Prats e Paul Pontallier, mas a harmonização apesar de ocorrer não surpreendeu. Como acompanhamento de uma suculenta Picanha Nobre, foi servido Juan Carrau Tannat Res 2007 (R$52), um representante da atual ícone do Uruguai, que foi extremamente elogiado por todos, e graças aos sedodos taninos valorizou ainda mais a carne colaborando com seu sabor e suculência. El Albar Barricas 2005 (R$118), premiado e intenso vinho espanhol da região de Toro, acompanhou cupim. Salentein Malbec (Argentina/R$61) mostrou-se pronto e macio, como um excelente malbec argentino moderno, e foi servido com Baby Beef. Para "fechar com chave de ouro", a verdadeira harmonização perfeita foi conseguida com a última combinação: Chateau Kefraya 2004 (Líbano/R$129) e Paleta de Cordeiro: o vinho intenso e rico em aromas de fruta e especiarias que combinaram perfeitamente com o sabor e consitência intensos da carne. Só de lembrar já dá água na boca!

     

Degustado: Trefonti 1999

Quem esteve em nossa loja na tarde de hoje teve o prazer de degustar um Supertoscano IGT da vinícola Tenuta Valdipiatta. Um vinho tinto encorpado e complexo, com taninos presentes, porém macios e aveludados. Uma excelente opção para acompanhar carnes, aves ou massas.

Castas: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Sangiovese e 20% Canaiolo

Barricas: 18 meses

Teor alcoólico: 14%

Premiação de destaque: Robert Parker 90 (99) 

Preço Zahil Santos: R$108

Zahil: Vinho espanhol em promoção

Um rosa a todas as mães!

Ficamos muito emocionadas por sermos lembradas e homenageadas neste dia. Tudo nos faz chorar, uma homenagem de um comercial de televisão, uma apresentação do filho na escola (mesmo que ele foque parado no meio da quadra), um beijo ou um sorriso. Acho que isso acontece porque nesse dia alguém nos faz enxergar o que fazemos instintivamente, amorosamente e naturalmente pelos grandes amores de nossas vidas: os nossos filhos. Fazemos tudo, e se pudéssemos faríamos muito mais. Sem demagogia nenhuma estaríamos no seu lugar quando ficassem doentes e evitaríamos cada tombo.

Por isso, a todas nós "mamães corujas" eu ergo um brinde neste dia tão merecidamente nosso!

Zahil: Comida Libanesa e Château Malmaison 2005

Estamos na fase de mergulhar na França, mais especificamente em Bordeaux, por isso escolhemos para a noite de ontem um Bordeaux produzido pela CIE Vinicole Edmond de Rothschild, o Château Malmaison 2005, que ainda não havíamos provado. O vinho, que combina 80% de Merlot e 20% Cabernet Sauvignon é expressivamente delicado e com um toque de mineralidade. Não esperávamos uma harmonização perfeita do vinho com o festival libanês do restaurante Al Kabir (http://www.alkabir.com.br/), o que de fato não ocorreu, pois a própria culinária libanesa, bastante condimentada pedia um vinho com mais especiaria.

Toda delicadeza do vinho, o sabor dos pratos e a simpatia dos donos tornaram a noite especialmente agradável e especial. 

Zahil promove jantar harmonizado em Santos

Estaremos promovendo no próximo dia 17 de maio (segunda-feira) um jantar, buscando harmonizar o churrasco com vinhos especiais. Provaremos Salentein Chardonnay (Salentein, Vale de Uco), Aquitania Cabernet Sauvignon (Viña Aquitania, Maipo), Juan Carrau Tannat Reserva (Bodegas Carrau, Cerro Chapéu), El Albar Barricas (H. Lurton, Toro), Château Kefraya (Château Kefraya, Vale de Bekaa) e Salentein Malbec (Salentein, Vale de Uco). Será com certeza mais uma noite inesquecível, regada a bons vinhos, boas companhias e uma excelente orientação enogastronomica de Bernardo Silveira - diretor técnico da Zahil.

Os convites são limitados.

Convite: R$95

Dia 17/05/2010

Hora 20h

Local Churrascaria Tertúlia 

End Av Bartolomeu de Gusmão, 187 - Ponta da Praia - Santos/SP

Informações e reservas: Zahil Santos

F (13) 3324-9641

Rua Dr. Vítor de Lamare, 26 - Boqueirão - Santos/SP

Zahil e ACAUSA: Uma ação de solidariedade

Estaremos participando da feira de vinhos promovida pela Piccola Forneria (http://www.piccolaforneria.com.br/) em prol da ong ACAUSA, uma entidade de ajuda a portadores da AIDS. Toda a renda será revertida na compra de cestas básicas a serem distribuídas pela ong,  uma associação independente, sem vínculos com os órgãos governamentais, que atua em toda a baixada santista desde 1990. Estaremos oferecendo para degustação 5 vinhos, produzidos em 4 países: Aquitania Rosé (Ch), Finca El Portillo Merlot (Arg), Salentein Malbec (Arg), Château Kefraya (Lib) e Vinha Grande (Port).

Sushi e Vinho: Uma combinação perfeita

Nesta sexta-feira, uma noite quente em Santos, fechamos a loja e fomos ao Nagasaki Ya levando conosco uma garrafa de Framingham Riesling 2008 (R$99), que ainda não havíamos provado. Como sempre, nos dirigimos ao balcão, que fica logo à frente dos sushi men, para podermos, assim interagir com esses mestres da culinária japonesa. Enquanto escolhíamos o prato e o vinho era resfriado, Moisés, sushi man há 5 anos do restaurante, distraía nossa filha com esculturas de animais em cenouras (peixinhos, borboletas, florzinhas e muitos outros mais). Optamos por uma porção de Gyosa e um combinado, que não demoraram a chegar e estavam impecáveis tanto na apresentação como no sabor. O vinho, um riesling perfumado, muito delicado, equilibrando o levíssimo toque adocicado com a acidez viva, apresenta-se como opção aos apreciadores da casta numa versão mais leve do que The Dry Dam (d'Arenberg), que havíamos provado recentemente. Neste ambiente familiar e acolhedor passamos uma noite agradabilíssima, com boa comida e um excelente vinho.



Nagasaki Ya
(13) 3284-5195
Av. Washington Luis, 476
Gonzaga
Santos - SP

BlogBlogs.Com.Br

Promoção: Framingham Pinot Noir e Sauvignon Blanc

Dois excepcionais exemplares dos vinhos da Nova Zelândia estão em promoção na Zahil até o dia 31/05/2010. Recentemente, as duas principais publicações da especialidade, a revista americana Wine Spectator e a inglesa Decanter colocaram os vinhos da Framingham entre os melhores da Nova Zelândia. Dois destaques internacionais que têm impacto em todo o mundo (http://www.ivv.min-agricultura.pt/np4/1886.html)

Framingham Sauvignon Blanc proveniente de uvas com grande concentração de aromas e não tem estágio por barricas de carvalho. Em sua safra 2008, apresenta uma cor palha pálida com reflexos esverdeados. Revela grande intensidade aromática e boa complexidade, sobressaindo as notas a maracujá, ervas secas e ainda um toque mineral. Na boca apresenta-se com uma acidez fresca e equilibrada, revelando paladares cítricos e a fruta tropical madura. A sua textura é suave e o seu final é refrescante e mineral. Para beber já ou guardar por 1/2 anos.

Framingham Pinot Noir é o resultado de um blend de vários vinhos-base de baixa produção da mesma safra, oriundos de uvas colhidas manualmente de lavouras posicionadas em diferentes partes do Vale de Wairau, em Marlborough. De acordo com a vinícola, essa mistura de uvas de sítios distintos contribui para a complexidade e estrutura do vinho final. Assim, o resultado é um Pinot Noir que fermentou em cubas de aço inox com temperaturas controladas e estagiou por 10 meses em barricas novas de carvalho francês antes de ser engarrafado. Delicado e elegante, com perfumes de cereja, framboesa e pimenta-do-reino e excelente integração da madeira. (WS 90)

Festival Gastronômico em Santos

Há 10 dias iniciou o 1º Festival Gastronômico de Santos e nossos parceiros: Al Kabir (http://www.alkabir.com.br/) e Ristorante da Sorata (http://www.ristorantedasorata.com.br/site.html) estão animadíssimos com o resultado. A frequência tem sido ótima todos os dias, demonstrando que a ação já é um sucesso e com certeza deverá ser repetida nos próximos anos. São ao todo 20 restaurantes participantes, que oferecem almoço (R$ 26) e/ou jantar (R$30). O festival vai até 30/04/2010.

Maiores informações: http://www.santosfoodfestival.com.br/

Histórias de vida

Desde criança eu sonhava em ser dentista. Estudei para isso e me formei em 2001. Continuei estudando e me tornei Mestre e depois Doutora em Reabilitação Oral pela UNESP. Hoje, tenho uma loja de vinhos: a Zahil Litoral. Trabalho na parte administrativa e confesso que me encontrei de fato. Menos estresse, menos problemas transferidos pelos outros e menos responsabilidade sobre eles, afinal de contas, no máximo ouço "não gostei daquele vinho" e ofereço outro.

O maior prazer encontro nas conversas, verdadeiras aulas de história e filosofia que tenho com nossos clientes-amigos. São viagens enogastronômicas, baladeiras, aventureiras ou de negócios. Cada país visitado, cada mergulho, cada aventura ou cada história contada são como filmes, onde sou capaz de me transferir e viver com eles toda magia de cada momento. Por enquanto, é o que posso fazer já que estou ainda na fase de plantio dos sonhos.

Acaba de sair da loja o Dr. Dirceu, cardiologista que escreveu um livro (prestes a ser publicado) sobre sua experiência de vida no Himalaia, onde foi praticar trekking. Mais uma vez, tive o prazer de conversar com uma pessoa tão iluminada e repleta de histórias para contar (além do Himalaia viajamos com ele até Machu-Picchu, Santiago de Compostela, Chapada dos Veadeiros e Atacama). Aguardo a publicação de seu livro e, quem sabe, de seu novo blog.

Ofereço um brinde a todos vocês, queridos clientes, por tornarem nossos dias mais completos e felizes.

   

Salentein: inovando em qualidade e preço

A Salentein Family of Wines ao completar dez anos de existência em 2009, está hoje entre os 5 mais importantes produtores de vinho da Argentina, numa ascenção nunca vista no mercado deste país.  Ficamos extremamente felizes com as notícias que há poucos dias nos foram passadas. Pepe Galante, que foi durante 30 anos enólogo da Catena, tornou-se o novo enólogo-chefe da Salentein (http://www.blogdocastilho.com/?p=518) e Paul Hobbs, um dos maiores enólogos do mundo na atualidade, está prestando consultoria à vinícola. A união desses dois nomes, com certeza irá resultar em vinhos de qualidade imbatível. Outra importante modificação, desta vez de cunho comercial: uma drástica redução de preços foi acordada com a Zahil e já está em vigor. Agora é só aproveitar para apreciar os vinhos Numina (de R$135 por R$98), da linha Salentein de R$73 por R$61 (Malbec, Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot Noir e Chardonnay) e da linha El Portillo (Cabernet, Malbec, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc) de R$ 35 por R$29.

Sexta-feira Santa em Maresias

Estávamos na praia no último feriado aproveitando para levar a nossa filha para brincar. Eis que o celular toca e do outro lado uma voz ansiosa pedia desesperadamente para que enviássemos pela empresa de ônibus um pedido de vinhos. Era cerca de 13h quando decidimos: vamos entregar os vinhos no restaurante e "de quebra" aproveitaremos para desfrutar da maravilhosa culinária do chef Eudes Assis. Às 16h já estavamos no aconchegante Restaurante Seu Sebastião trazendo na bagagem os vinhos pedidos e um apetite no mínimo "animador". Fomos recebidos por um largo sorriso de alívio da Paula, que tratou de nos acomodar numa mesa ideal para nossas necessidades: numa área mais reservada, com um sofá e revistas capazes de divertir a nossa princesa e, assim, permitir que curtíssemos o que nos esperava. Pedimos um balde de gelo, no qual uma garrafa de Bourgogne Poully-Fuissé Roux foi nele mergulhada enquanto escolhíamos os pratos. Assim que o vinho foi servido, recebemos generosamente uma deliciosa casquinha de bacalhau oferecida pelo chef  Eudes. Depois de muita dúvida, porque se pudéssemos faríamos um "menu degustação", decidimos nossos pratos: o Murilo optou por Robalo grelhado com pupunha, purê de inhame e lulas ao pesto com pinoles; eu escolhi Camarões flambados na cachaça com risoto de alcachofras ao molho de mexiricas. O brilhantismo do chef foi marcante em cada um dos pratos, com características tão diferentes. Perfeitos, deliciosos e muito bem servidos. O vinho, que primava pela elegância e sutileza, tipicas dos bons "borgonhas", só fez valorizar ainda mais os sabores dos pratos. Para finalizar, a gentileza da casa voltou a florecer, quando fomos presenteados com uma sobremesa mais uma vez brilhante: pastel de belém com sorvete de canela e uvas verdes flambadas na bagaceira, com pistaches. Pena que eu, como "blogueira" inexperiente não fotografei nenhum dos pratos...

Depois do nosso "almoço-banquete" voltamos prá Santos por volta das 20h felizes. A todos do Seu Sebastião só tenho uma coisa a dizer: Obrigada! Pedidos como este serão sempre bem vindos!

Restaurante Seu Sebastião

Av. Francisco Loup, 1665

Maresias - São Sebastião - SP

     

d'Arenberg Day - detalhes

Nesta última quarta-feira (31/03/2010), degustamos os vinhos da vinícola australiana d'Arenberg. Testamos um formato de degustação, que deu certo: na compra do convite (R$40), o convidado recebia um cartão contendo os vinhos que seriam degustados, com os preços de cada um. A cada vinho degustado, um picote era feito no convite, assinalando aqueles que já haviam sido provados.

  

Dois brancos muito diferentes dividiram opiniões: The Stump Jump White, cítrico, leve e com acidez fresca, agradou a maioria, por se tratar de um vinho despretensioso e agradavelmente equilibrado especial para dias de calor; The Dry Dam Riesling, mineral e complexo, um belo exemplar da casta.

Com a característica marcante dos vinhos australianos de elevada potência, os tintos apresentavam o toque do enólogo Chester Osborn em cada rótulo. Pudemos dividir a degustação dos vinhos tintos em duas categorias: The Stump Jump Red, The Footbolt Shiraz e The d'Arrys Original no primeiro grupo, e The Ironstone Pressings, The Coppermine Road e The Dead Arm no segundo grupo, sendo a principal diferença entre os vinhos dos dois grupos a complexidade e persistência.

The Stump Jump Red, com corte típico do Rhone é um vinho levemente encorpado, delicado e cheio de nuances, ideal para acompanhar carnes, foi valorizado como acompanhamento de embutidos, especialmente copa.

The Footbolt Shiraz, um vinho encorpado e muito premiado pelas mídias especializadas, honrou seus títulos. Com taninos aveludados e grande concentração de aromas, apresentou-se com sedosidade que surpreendeu a todos.

The d'Arrys Original, premiado continuamente há 4 décadas, o vinho que tem a assinatura de Francis d'Arry Osborn,  é um australiano típico nos aromas de intensa fruta preta e vermelha, muita especiaria e chocolate, e que prima pela elegância.

Faltam poucos dias

E a gente segue superando os desafios

Depois de superarmos a infecção por dengue (que se alastra por todo litoral de São Paulo), tivemos a indesejada visita do "amigo do alheio" como diria meu avô. É isso mesmo, assaltaram nossa charmosa loja, destruindo a porta de entrada e nos deixando por alguns dias desanimados. Pelo menos, graças à vizinhança fraterna (já que o sistema de alarme falhou), soubemos do assalto a tempo de minimizar o prejuízo, que se resumiu a duas garrafas de vinho, três aparelhos de celular e um notebook. Em uma "homenagem" aos nossos visitantes, abaixo a descrição daqueles vinhos surrupiados, que foram provavelmente "engolidos sem dó" como se fosse uma cachaça qualquer. Um brinde à superação!

d'Arenberg Day!

O que é?

Um dia onde nossa loja estará voltada totalmente para a vinícola australiana d'Arenberg . Degustação, exibição de vídeos e imagens, informações detalhadas da vinícola do ano de 2009, segundo a Wine & Spirits Magazine.
Como funciona?
A compra do convite é a chave de acesso à 50 ml de cada vinho: The Dry Dam, The Stump Jump White, The Stump Jump Red, The Footbolt Shiraz, The D'Arrys Original, The Ironstone Pressings, The Dead Arm e The Coppermine Road.
Vantagens?
Desfrutar do prazer de experimentar vinhos especiais por um preço e diferentes, que tipicificam o jeito australiano moderno de elaboração de vinhos de qualidade.
Descontos de 10% ou 25% nos vinhos degustados.

Loja Zahil

Rua Dr. Vítor de Lamare, 26 - Boqueirão - Santos/SP

F 13 3324-9641

zahillitoral@zahil.com.br

Mês da Austrália na Zahil!

A ilha-continente Austrália, a maior das que compõem a Oceania, já se notabilizou como referência na produção vinícola do chamado "Novo Mundo", em particular pela alta tecnologia empregada. Desde o primeiro momento da colonização as videiras estão presentes no país, trazidas pela mão dos britânicos. Em grande destaque temos a vinícola d'Arenberg, uma das mais tradicionais casas vinícolas da Austrália: foi fundada em 1912, por Joseph Osborn. Atualmente, Chester d'Arenberg, seu bisneto, após estudar e frequentar vinícolas na Austrália e Europa, uniu os conhecimentos de longa tradição da família e dos produtores australianos a tecnologia e equipamentos modernos. O cuidado com cada vinho é minucioso, o que lhes rendeu o título de "Vinícola do Ano de 2009" (Wine & Spirits Magazine).     

Harmonização no Ristorante da Sorata

Promovemos ontem um jantar harmonizado no aconchegante Ristorante da Sorata. O cardápio foi eleborado pela chef Andréa Lopes Garcia e os vinhos italianos foram sugeridos pelo diretor técnico da Zahil, Bernardo Silveira. Os convidados foram recepcionados com Prosecco Val di Brun Milesimato (Astoria), que surpreendeu a todos por seu frescor e complexidade, sendo considerado por alguns como o melhor vinho da noite. De entrada, o delicioso suflê de bacalhau harmonizou muito bem com o Gavi, de Michele Chiarlo. Roero Arneis, também de Michele Chiarlo, fresco e elegante, foi servido para acompanhar risoto de mini-polvo, mas apesar da qualidade do vinho e do prato não ocorreu a harmonização. Na busca por uma perfeita harmonização foram servidos dois vinhos para acompanhar coelho à caçadora com polenta: Barolo Tortoniano (Michele Chiarlo) e Vino Nobile de Montepulciano (Valdipiatta). Surpreendentemente o Barolo harmonizou melhor com o prato, principalmente porque ao contrário da maioria dos Barolos este vinho de Michele Chiarlo apresenta-se com elegância ímpar, ao invés de excessiva potência. Para fechar a noite com chave de ouro, Moscato DAsti Nivole (Michele Chiarlo) harmonizou perfeitamente com um delicioso crepe de damasco. Essa foi uma noite inesquecível para todos e com certeza será repetida como já foi anunciado pela Fernanda (sócia-proprietária do restaurante) e pelo Murilo (proprietário da Zahil Litoral).