Sushi e Vinho: Uma combinação perfeita

Nesta sexta-feira, uma noite quente em Santos, fechamos a loja e fomos ao Nagasaki Ya levando conosco uma garrafa de Framingham Riesling 2008 (R$99), que ainda não havíamos provado. Como sempre, nos dirigimos ao balcão, que fica logo à frente dos sushi men, para podermos, assim interagir com esses mestres da culinária japonesa. Enquanto escolhíamos o prato e o vinho era resfriado, Moisés, sushi man há 5 anos do restaurante, distraía nossa filha com esculturas de animais em cenouras (peixinhos, borboletas, florzinhas e muitos outros mais). Optamos por uma porção de Gyosa e um combinado, que não demoraram a chegar e estavam impecáveis tanto na apresentação como no sabor. O vinho, um riesling perfumado, muito delicado, equilibrando o levíssimo toque adocicado com a acidez viva, apresenta-se como opção aos apreciadores da casta numa versão mais leve do que The Dry Dam (d'Arenberg), que havíamos provado recentemente. Neste ambiente familiar e acolhedor passamos uma noite agradabilíssima, com boa comida e um excelente vinho.



Nagasaki Ya
(13) 3284-5195
Av. Washington Luis, 476
Gonzaga
Santos - SP

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Promoção: Framingham Pinot Noir e Sauvignon Blanc

Dois excepcionais exemplares dos vinhos da Nova Zelândia estão em promoção na Zahil até o dia 31/05/2010. Recentemente, as duas principais publicações da especialidade, a revista americana Wine Spectator e a inglesa Decanter colocaram os vinhos da Framingham entre os melhores da Nova Zelândia. Dois destaques internacionais que têm impacto em todo o mundo (http://www.ivv.min-agricultura.pt/np4/1886.html)

Framingham Sauvignon Blanc proveniente de uvas com grande concentração de aromas e não tem estágio por barricas de carvalho. Em sua safra 2008, apresenta uma cor palha pálida com reflexos esverdeados. Revela grande intensidade aromática e boa complexidade, sobressaindo as notas a maracujá, ervas secas e ainda um toque mineral. Na boca apresenta-se com uma acidez fresca e equilibrada, revelando paladares cítricos e a fruta tropical madura. A sua textura é suave e o seu final é refrescante e mineral. Para beber já ou guardar por 1/2 anos.

Framingham Pinot Noir é o resultado de um blend de vários vinhos-base de baixa produção da mesma safra, oriundos de uvas colhidas manualmente de lavouras posicionadas em diferentes partes do Vale de Wairau, em Marlborough. De acordo com a vinícola, essa mistura de uvas de sítios distintos contribui para a complexidade e estrutura do vinho final. Assim, o resultado é um Pinot Noir que fermentou em cubas de aço inox com temperaturas controladas e estagiou por 10 meses em barricas novas de carvalho francês antes de ser engarrafado. Delicado e elegante, com perfumes de cereja, framboesa e pimenta-do-reino e excelente integração da madeira. (WS 90)

Festival Gastronômico em Santos

Há 10 dias iniciou o 1º Festival Gastronômico de Santos e nossos parceiros: Al Kabir (http://www.alkabir.com.br/) e Ristorante da Sorata (http://www.ristorantedasorata.com.br/site.html) estão animadíssimos com o resultado. A frequência tem sido ótima todos os dias, demonstrando que a ação já é um sucesso e com certeza deverá ser repetida nos próximos anos. São ao todo 20 restaurantes participantes, que oferecem almoço (R$ 26) e/ou jantar (R$30). O festival vai até 30/04/2010.

Maiores informações: http://www.santosfoodfestival.com.br/

Histórias de vida

Desde criança eu sonhava em ser dentista. Estudei para isso e me formei em 2001. Continuei estudando e me tornei Mestre e depois Doutora em Reabilitação Oral pela UNESP. Hoje, tenho uma loja de vinhos: a Zahil Litoral. Trabalho na parte administrativa e confesso que me encontrei de fato. Menos estresse, menos problemas transferidos pelos outros e menos responsabilidade sobre eles, afinal de contas, no máximo ouço "não gostei daquele vinho" e ofereço outro.

O maior prazer encontro nas conversas, verdadeiras aulas de história e filosofia que tenho com nossos clientes-amigos. São viagens enogastronômicas, baladeiras, aventureiras ou de negócios. Cada país visitado, cada mergulho, cada aventura ou cada história contada são como filmes, onde sou capaz de me transferir e viver com eles toda magia de cada momento. Por enquanto, é o que posso fazer já que estou ainda na fase de plantio dos sonhos.

Acaba de sair da loja o Dr. Dirceu, cardiologista que escreveu um livro (prestes a ser publicado) sobre sua experiência de vida no Himalaia, onde foi praticar trekking. Mais uma vez, tive o prazer de conversar com uma pessoa tão iluminada e repleta de histórias para contar (além do Himalaia viajamos com ele até Machu-Picchu, Santiago de Compostela, Chapada dos Veadeiros e Atacama). Aguardo a publicação de seu livro e, quem sabe, de seu novo blog.

Ofereço um brinde a todos vocês, queridos clientes, por tornarem nossos dias mais completos e felizes.

   

Salentein: inovando em qualidade e preço

A Salentein Family of Wines ao completar dez anos de existência em 2009, está hoje entre os 5 mais importantes produtores de vinho da Argentina, numa ascenção nunca vista no mercado deste país.  Ficamos extremamente felizes com as notícias que há poucos dias nos foram passadas. Pepe Galante, que foi durante 30 anos enólogo da Catena, tornou-se o novo enólogo-chefe da Salentein (http://www.blogdocastilho.com/?p=518) e Paul Hobbs, um dos maiores enólogos do mundo na atualidade, está prestando consultoria à vinícola. A união desses dois nomes, com certeza irá resultar em vinhos de qualidade imbatível. Outra importante modificação, desta vez de cunho comercial: uma drástica redução de preços foi acordada com a Zahil e já está em vigor. Agora é só aproveitar para apreciar os vinhos Numina (de R$135 por R$98), da linha Salentein de R$73 por R$61 (Malbec, Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot Noir e Chardonnay) e da linha El Portillo (Cabernet, Malbec, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc) de R$ 35 por R$29.

Sexta-feira Santa em Maresias

Estávamos na praia no último feriado aproveitando para levar a nossa filha para brincar. Eis que o celular toca e do outro lado uma voz ansiosa pedia desesperadamente para que enviássemos pela empresa de ônibus um pedido de vinhos. Era cerca de 13h quando decidimos: vamos entregar os vinhos no restaurante e "de quebra" aproveitaremos para desfrutar da maravilhosa culinária do chef Eudes Assis. Às 16h já estavamos no aconchegante Restaurante Seu Sebastião trazendo na bagagem os vinhos pedidos e um apetite no mínimo "animador". Fomos recebidos por um largo sorriso de alívio da Paula, que tratou de nos acomodar numa mesa ideal para nossas necessidades: numa área mais reservada, com um sofá e revistas capazes de divertir a nossa princesa e, assim, permitir que curtíssemos o que nos esperava. Pedimos um balde de gelo, no qual uma garrafa de Bourgogne Poully-Fuissé Roux foi nele mergulhada enquanto escolhíamos os pratos. Assim que o vinho foi servido, recebemos generosamente uma deliciosa casquinha de bacalhau oferecida pelo chef  Eudes. Depois de muita dúvida, porque se pudéssemos faríamos um "menu degustação", decidimos nossos pratos: o Murilo optou por Robalo grelhado com pupunha, purê de inhame e lulas ao pesto com pinoles; eu escolhi Camarões flambados na cachaça com risoto de alcachofras ao molho de mexiricas. O brilhantismo do chef foi marcante em cada um dos pratos, com características tão diferentes. Perfeitos, deliciosos e muito bem servidos. O vinho, que primava pela elegância e sutileza, tipicas dos bons "borgonhas", só fez valorizar ainda mais os sabores dos pratos. Para finalizar, a gentileza da casa voltou a florecer, quando fomos presenteados com uma sobremesa mais uma vez brilhante: pastel de belém com sorvete de canela e uvas verdes flambadas na bagaceira, com pistaches. Pena que eu, como "blogueira" inexperiente não fotografei nenhum dos pratos...

Depois do nosso "almoço-banquete" voltamos prá Santos por volta das 20h felizes. A todos do Seu Sebastião só tenho uma coisa a dizer: Obrigada! Pedidos como este serão sempre bem vindos!

Restaurante Seu Sebastião

Av. Francisco Loup, 1665

Maresias - São Sebastião - SP

     

d'Arenberg Day - detalhes

Nesta última quarta-feira (31/03/2010), degustamos os vinhos da vinícola australiana d'Arenberg. Testamos um formato de degustação, que deu certo: na compra do convite (R$40), o convidado recebia um cartão contendo os vinhos que seriam degustados, com os preços de cada um. A cada vinho degustado, um picote era feito no convite, assinalando aqueles que já haviam sido provados.

  

Dois brancos muito diferentes dividiram opiniões: The Stump Jump White, cítrico, leve e com acidez fresca, agradou a maioria, por se tratar de um vinho despretensioso e agradavelmente equilibrado especial para dias de calor; The Dry Dam Riesling, mineral e complexo, um belo exemplar da casta.

Com a característica marcante dos vinhos australianos de elevada potência, os tintos apresentavam o toque do enólogo Chester Osborn em cada rótulo. Pudemos dividir a degustação dos vinhos tintos em duas categorias: The Stump Jump Red, The Footbolt Shiraz e The d'Arrys Original no primeiro grupo, e The Ironstone Pressings, The Coppermine Road e The Dead Arm no segundo grupo, sendo a principal diferença entre os vinhos dos dois grupos a complexidade e persistência.

The Stump Jump Red, com corte típico do Rhone é um vinho levemente encorpado, delicado e cheio de nuances, ideal para acompanhar carnes, foi valorizado como acompanhamento de embutidos, especialmente copa.

The Footbolt Shiraz, um vinho encorpado e muito premiado pelas mídias especializadas, honrou seus títulos. Com taninos aveludados e grande concentração de aromas, apresentou-se com sedosidade que surpreendeu a todos.

The d'Arrys Original, premiado continuamente há 4 décadas, o vinho que tem a assinatura de Francis d'Arry Osborn,  é um australiano típico nos aromas de intensa fruta preta e vermelha, muita especiaria e chocolate, e que prima pela elegância.