Promoções Natalinas

Dicas de culinária

Para quem gosta de experimentar novos sabores, a cozinha tailandesa é, literalmente, um prato cheio! Abaixo, você verá uma receita de sobremesa para ser saboreada com o Nívole (Michele Chiarlo), um vinho branco de sobremesa extremamente leve e delicado.

Doce de abóbora com coco em telha de harumaki

Igredientes:
- 400g de abóbora cozida
- 150g de coco seco ou fresco ralado
- 60g de açúcar branco
- 1/2 xícara (chá)
- 750ml de suco de laranja
- 5cm de gengibre
- casca de 1 laranja
- 160g de açúcar
- 2 pimentas dedo-de-moça (sem semente e picadas)
- 2 folhas de harumaki (cortadas em quadrados de aproximadamente 8 cm)

Dica do chefe: se você estiver com pressa, em vez de deixar o doce de abóbora descansando por uma hora na geladeira para encorporar, deixe apenas 15 minutos no freezer.

Passo1
Cozinhe no forno, em fogo médio, por cerca de 40 minutos, a abóbora em papel alumínio. Retire com uma colher a abóbora já cozida e misture ao coco, ao açúcar e ao leite de coco. Deixe uma hora de geladeira

Passo2
Corte o gengibre e a casca de laranja em tirinhas finas. Para diminuir o sabor acentuado, ferva cada um deles, em separado, por duas vezes e deixe escorrer. Atenção, a parte branca da casca de laranja deve ser retirada para não amargar

Passo3
Para a calda, ferva o suco de laranja, o açúcar e as cascas de gengibre e de laranja até o suco ficar em ponto mais caramelado, por cerca de 20 minutos, em fogo médio.
Quando esfriar, acrescente as pimentas

Passo4
Frite em fogo alto as folhas de harumaki reta.
Sobre ela a porção desejada do doce de abóbora.
Cubra com o harumaki curva, espalhe a calda de laranja sobre a folha e sobre o prato. Coloque uma fruta de sua preferência por cima com hortelã

A sommelière Alexandra Corvo, da escola Ciclo das Vinhas (SP) indicou o vinho para acompanhar esta deliciosa receita. "Esta é uma receita de perfume exóticos. Todos são marcantes, mas os aromas que definirão nossa harmonização são os do coco, da laranja e, é claro, do gengibre. Cada um deles tem um jeitão: o coco dá sensação de conforto; a laranja lembra o tropical e o gengibre dá frescor e leveza a todos os outros perfumes. Na boca, temos os crocantes do harumaki e do coco, o doce e cremoso da abóbora. Para escolher o vinho, precisamos de um bem perfumado, com notas de laranja e de coco, um toque doce e, melhor ainda, com um leve gás carbônico para refrescar todos os sabores. O vinho perfeito para essa receita vem do Piemonte e é feito com a perfumada uva moscato. Nosso vinho é o Nívole ( Moscato d´Asti), do produtor Michele Chiarlo.

Moscato d'Asti Nivole = R$64

EVENTOS NOVEMBRO 2010

No mês de novembro estaremos com eventos imperdíveis com degustações, jantares e muito vinho!

09/11 - Degustação e harmonização no Ristorante da Sorata com a presença dos proprietários das vinícolas Miriam Caporali (Tenuta Valdipiatta) e Luca Tommasini (Sangervasio).

Vinhos degustados:

Sangervasio
Sangervasio Rosso R$ 74,00

A Sirio Rosso R$ 149,00

Tenuta Valdipiatta

Vino Nobile di Montepulciano R$130,00

Vino Nobile di Montepulciano "Vigna D'Alfiero" R$229,00

Após a degustação os vinhos estarão com preços especiais para o jantar.

LIQUIDAÇÃO VINHOS ZAHIL

ZAHIL SANTOS eliminará parte de seu catálogo. Alguns rótulos que não serão mais representados entram em oferta de quarta (27) ao dia 10 de novembro, com 45% de desconto. Assim, podem ser levados para casa dois exemplares da conceituada vinícula italiana Michele Chiarlo. São os tintos Monferrato Airone 2007 (de R$103,00 por R$57,00), e Albarossa 2007 (de R$175,00 por R$ 97,00). Elaborado na África do Sul, o Sadie Sequillo 2005 sai agora por R$ 96,00. Entre as sugestões francesas há o branco Josmeyer Riesling Le Kottabe.

Um pouco sobre os vinhos:

Airone Monferrato Rosso
Airone parte da combinação de Barbera enriquecida com uvas francesas para obter um carácter peculiar. Riquíssimo em perfumes muito finos (ervas aromáticas, defumado, frutas de bosque) e com a acidez viva da Barbera, é um vinho excelente para acompanhar carnes de caça e aves.
Corte: 50% Barbera, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz

Montald Monferrato Rosso
Produzido a partir de um cruzamento criado na década de 30 pelo renomado professor Dalmasso, Montald é uma fruto de dez anos de experimentações da Chiarlo com características da Barbera e da Nebbiolo. Concentradíssimo, com perfumes de frutas de bosques e notas florais.
Corte: 100% Albarossa

Sequillo
Numa combinação clássica do vale do Rhône, o Sequillo é um vinho exótico e sedutor, rico e variado em aromas. Os sabores que permanecem longamente, a acidez fresca e os taninos macios convidam a beber sempre mais uma taça.
Corte: 30% Mourvèdre, 10% Grenache, 60% Syrah

Josmeyer Riesling Kottabe
“Le Kottabe” é parte de uma linha de vinhos florais, joviais e sedutores, rico em aroma e sabor de lichias e com toques de cascas de laranja, mas com os aromas mineiras característicos da evolução da Riesling começando a se mostrar com pungência.
Corte: 100% Riesling

Última semana da Santos Arquidecor 2010

Estamos felizes por ter participado da Santos Arquidecor 2010, a maior mostra de decoração, arquitetura e paisagismo da baixada. E com esse evento fizemos parcerias importantes como com a SCA, patrocinadora do espaço "Cozinha Gourmet", onde foram realizados almoços e jantares harmonizados com vinhos especiais. Em comemoração ao sucesso da nossa participação nesses 30 dias de evento, nessa última semana estaremos oferecendo 10% de desconto nos vinhos que estão expostos na Adega Zahil (Casa Natal), e a partir do dia 22 a 24/10 todo mobiliário estará a venda.

Aproveite a última semana da mostra para conhecer nossa adega automatizada e ainda concorra a um kit especial Vacu Vin que será sorteado no próximo domingo. 

Estréia Santos Arquidecor 2010 - Adega Zahil

Estreamos na Santos Arquidecor, com o Espaço "Adega Zahil". O projeto eleborado pelo arquiteto Mário Shiraichi, já reconhecido pelos excelentes trabalhos em 3D, baseou-se no lema da Zahil "Vinho tratado com respeito". Desde a disposição das garrafas (horizontal e apoiada em uma delicada estrutura metálica que permite a climatização perfeita da garrafa) até a iluminação (indireta e branda) foram pensados para a valorização do produto. A estrutura de sustentação das garrafas foi impecavelmente executada pela Salomon, uma empresa mais do que especializada em adegas climatizadas. Além disso, Mário ainda inovou desenvolvendo com nossa ajuda e a execução primoroza da Lema Automação, um software para organização, seleção e localização das garrafas na adega, que tem sido um sucesso. 

Hoje, seguindo o tema da Santos Arquidecor 2010 - "Embaixadores da Baixada" - homenagaremos o Gugu, da Piccola Forneria, como embaixador do vinho na Baixada Santista. Uma homenagem mais do que merecida à uma das pessoas responsáveis pela difusão da cultura do vinho em Santos e presidente - fundador da Associação Brasileira de Sommeliers de Santos.   

Zahil na Santos Arquidecor 2010

Começa na próxima segunda-feira (13/09/2010) a 16ª Edição da Santos Arquidecor - antiga Casa Natal, a maior mostra de arquitetura da Baixada Santista. Estaremos patrocinando a Adega da Casa, cujo projeto foi desenvolvido pelo arquiteto Mário Shiraychi. O espaço apresenta uma visão mais moderna de adega climatizada, que contará ainda com um novo sistema de automatização, para facilitar a organização e localização das garrafas. O projeto foi executado brilhantemente pela marcenaria Salomon (Pratikline).

Na Adega Zahil realizaremos eventos e degustações e ainda estaremos funcionando como uma segunda sede de nossa loja.

Esperamos você.

Vinho Premiado: Finca El Portillo Malbec

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Veja a matéria na íntegra acessando : http://lupaclipping.tempsite.ws/sistema/diary_EditE.asp?mode=editcliente&retornomail=yes&view_date=16/8/2010&id=91280&artista=279&categoria=31&descart=ZAHIL

Casa Ferreirinha: A qualidade do Douro

A cultura vitivinícola do Douro, que compreende a região que envolve o vale do rio Douro a noroeste de Portugal, data do século VIII a.C. e foi trazida pelos povos gregos e fenícios. Essa região recebeu influências também de povos romanos, bárbaros e muçulmanos até a reconquista cristã na Idade Média, que trouxe de volta a cultura do vinho, azeite e broa de centeio e de milho em detrimento à cidra, a manteiga e o pão de milho, cultivados até então. Foi a partir de 1675 que o vinho do porto começou a ser exportado e reconhecido no mercado externo, sendo dissociado do "vinho comum", e tornando o Douro a principal rota de exportação vinícola, principalmente para o mercado inglês. Foi também no Douro que se iniciou (1756) o conceito de Denominação de Origem Controlada inicialmente somente pela delimitação da área de produção do vinho e posteriormente com regulamentações específicas envolvendo as fases de produção e comércio da bebida.  

Já o reconhecimento internacional dos vinhos de mesa do Douro iniciou-se com o Barca Velha (Casa Ferreirinha), e até hoje é considerado o melhor vinho do Douro e de Portugal. 

Zahil Vinhos: Eventos Julho

Neste mês, nossa degustação na loja ocorrerá no dia 28, quarta-feira. Serão degustados os vinhos da Casa Ferrerinha, a tradicional vinícola do Douro, produtora do ícone Barca Velha. Degustaremos 50 ml de cada um dos seguintes vinhos: Vinha Grande 2006 (R$88), Quinta da Leda 2007 (R$198), Reserva Ferreirinha 2001 (R$315), Calabriga Douro 2004 (R$93) e Calabriga Reserva Douro 2004 (R$165).

Será uma grande oportunidade de conhecer os vinhos da vinícola mais tradicional e conceituada do Douro, que pelas mãos de sua fundadora Dona Antónia Ferreira, consolidou-se de forma admirável e hoje produz uma gama de vinhos de qualidade excepcional.

Local: Loja Zahil

Endereço: Rua Dr. Vitor de Lamare, 26 - Boqueirão/Santos

Reservas: 13 3324-9641

R$60  

Vinho premiado: Barbaresco Reyna

Tenho a satisfação de anunciar que a revista inglesa Decanter em sua degustação anual de vinhos italianos (Italian Decanter Fine Wine Encounter) considerou nosso Barbaresco Reyna, de Michele Chiarlo, um dos 10 melhores vinhos do evento. Esse vinho já tnha encantado especialistas como Robert Parker (89 pontos) e a revista Wine Spectator (93 pontos).

Barbaresco é um vinho tinto DOCG da casta Nebbiolo que graças ao terroir, um pouco mais quente e seco, e menor tempo de envelhecimento na garrafa do que o Barolo, apresenta-se mais leve, menos alcoólico, menos tânico e mais frutado do que os Barolos.

Esse Barbaresco de Michele Chiarlo, é uma ótima opção para os apreciadores dos vinhos dessa região italiana, por seus taninos finos e elegantes, aromas frutados intensos e final longo e delicioso, pronto para beber.

Barbaresco Reyna - Michele Chiarlo
Tipo: Vinho Tinto Encorpado
Castas: 100% Nebbiolo
Barricas: 12 meses
Teor alcoólico: 13,5%
R$ 235

Panorama da Degustação Borgonha

    No último dia 24, tivemos um degustação os vinhos de nosso novo produtor da borgonha Roux Père & Fils.

   Degustamos 3 brancos e 3 tintos. Na linha dos brancos, iniciamos pelo Bourgogne Chardonnay 2008, um vinho extremamente fresco e com acidez viva (R$79); passamos ao Saint Aubin 2008 (R$178), especialidade dos Roux que realmente representou um grande salto de qualidade nos aromas complexos, textura mais aveludada e sabor intenso; por fim degustamos o Meursault 2007 (R$338) mais elegante, profundo e persistente.

   A degustação de tintos também começou pelo vinho "de entrada" da vinícola, um Pinot Noir 2008 (R$79) produzido com uvas de diferentes regiões da borgonha, leve e delicado; passamos então ao Aloxe Corton 2007 (R$278) surpreendentemente complexo de corpo médio e rico em fruta; finalizamos com o Chambolle Musigny 2006 (R$340), com potencial de guarda por mais alguns anos, apresentou-se com textura mais aveludada e ainda maior complexidade nos aromas e paladar mais persistente, certamente um dos principais destaques da noite. 

Clubinho do Paulo: Maurício Carubbi, Dulce (atrás do pilar),

Lindinha, Paulo Almeida, Airton Valera e Salustiano 

   Essa degustação foi marcante não somente pelos vinhos que degustamos, mas pelas pessoas que tivemos o prazer de receber em nossa loja e que colaboraram para tornar a noite extremamente agradável e amistosa. Agradecemos especialmente ao Professor e Sommelier Armando Bisogni grande amigo que nos honrou com sua presença e ainda nos auxiliou no serviço do vinho. 

Clubinho (do tal) de Gugu: Diego Giglio, Luiz Palacio, 

Salustiano, Gugu (Piccola Forneria) e Ricardo Hayden  

Ricardo Cardozo, Armando Bisogni, Roberto Zarate,

Helcio Gaddini e seu filho, Fernando Novaes, 

querida família Guerra, Airton Valera. 

O pessoal da resistência (errrrr):

Salustiano, Luiz Palacio, Murilo Rodrigues, Ricardo Hayden e Gugu

   A próxima degustação será de vinhos portugueses, aguardem! 

Tabela Zahil: de olho na Copa do Mundo

Estamos no clima da Copa do Mundo!

Por isso, todo dia temos uma seleção de vinhos em promoção, dependendo dos times em campo.
Aproveite!

Zahil Santos: Eventos Junho 2010

Estão programadas para o mês de junho duas degustações.

Depois do sucesso da primeira harmonização, repetiremos a dose no Ristorante da Sorata (http://www.ristorantedasorata.com.br/), no próximo dia 09, uma quarta-feira. Estamos definindo o menu e os vinhos até segunda-feira e, logo essas informações estarão disponíveis nesse blog.

Mais para o final do mês e início do inverno, dia 24 de junho, faremos uma degustação temática em nossa loja. Serão degustados 6 rótulos do nosso novo produtor da Borgonha: Roux.
Por fim, no dia 29 promoveremos um jantar harmonizado no Restaurante São Paulo (http://www.restaurantesaopaulosantos.com.br/).

Fiquem atentos, pois os convites serão limitados! 

Zahil e Tertúlia: Harmonizando Vinho e Churrasco

Nesta última segunda-feira (17/05/2010) promovemos um jantar harmonizado na Churrascaria Tertúlia (http://www.churrascariatertulia.com.br/). Apesar da demora para o início do jantar (que não será repetida), foram as melhores harmonizações que já fizemos nestes dois anos em Santos. A combinação de vinhos e carnes foi sugerida por Bernardo Silveira (diretor técnico da Zahil), que demonstrou um amplo conhecimento sobre o assunto.

A combinação Frango de Leite e Salentein Chardonnay 2007 (Argentina/R$61), duas das opções pouco escolhidas em churrascarias (frango e vinho branco) foi incrivelmente perfeita e surpreendente. Em seguida, para acompanhar Fraudão, foi servido Aquitania 2008 (R$49), a carne estava ótima e o vinho em sua nova safra é um legítimo representante do Cabernet Sauvignon chileno, com um toque da elegância francesa como marca dos renomados enólogos bordaleses Bruno Prats e Paul Pontallier, mas a harmonização apesar de ocorrer não surpreendeu. Como acompanhamento de uma suculenta Picanha Nobre, foi servido Juan Carrau Tannat Res 2007 (R$52), um representante da atual ícone do Uruguai, que foi extremamente elogiado por todos, e graças aos sedodos taninos valorizou ainda mais a carne colaborando com seu sabor e suculência. El Albar Barricas 2005 (R$118), premiado e intenso vinho espanhol da região de Toro, acompanhou cupim. Salentein Malbec (Argentina/R$61) mostrou-se pronto e macio, como um excelente malbec argentino moderno, e foi servido com Baby Beef. Para "fechar com chave de ouro", a verdadeira harmonização perfeita foi conseguida com a última combinação: Chateau Kefraya 2004 (Líbano/R$129) e Paleta de Cordeiro: o vinho intenso e rico em aromas de fruta e especiarias que combinaram perfeitamente com o sabor e consitência intensos da carne. Só de lembrar já dá água na boca!

     

Degustado: Trefonti 1999

Quem esteve em nossa loja na tarde de hoje teve o prazer de degustar um Supertoscano IGT da vinícola Tenuta Valdipiatta. Um vinho tinto encorpado e complexo, com taninos presentes, porém macios e aveludados. Uma excelente opção para acompanhar carnes, aves ou massas.

Castas: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Sangiovese e 20% Canaiolo

Barricas: 18 meses

Teor alcoólico: 14%

Premiação de destaque: Robert Parker 90 (99) 

Preço Zahil Santos: R$108

Zahil: Vinho espanhol em promoção

Um rosa a todas as mães!

Ficamos muito emocionadas por sermos lembradas e homenageadas neste dia. Tudo nos faz chorar, uma homenagem de um comercial de televisão, uma apresentação do filho na escola (mesmo que ele foque parado no meio da quadra), um beijo ou um sorriso. Acho que isso acontece porque nesse dia alguém nos faz enxergar o que fazemos instintivamente, amorosamente e naturalmente pelos grandes amores de nossas vidas: os nossos filhos. Fazemos tudo, e se pudéssemos faríamos muito mais. Sem demagogia nenhuma estaríamos no seu lugar quando ficassem doentes e evitaríamos cada tombo.

Por isso, a todas nós "mamães corujas" eu ergo um brinde neste dia tão merecidamente nosso!

Zahil: Comida Libanesa e Château Malmaison 2005

Estamos na fase de mergulhar na França, mais especificamente em Bordeaux, por isso escolhemos para a noite de ontem um Bordeaux produzido pela CIE Vinicole Edmond de Rothschild, o Château Malmaison 2005, que ainda não havíamos provado. O vinho, que combina 80% de Merlot e 20% Cabernet Sauvignon é expressivamente delicado e com um toque de mineralidade. Não esperávamos uma harmonização perfeita do vinho com o festival libanês do restaurante Al Kabir (http://www.alkabir.com.br/), o que de fato não ocorreu, pois a própria culinária libanesa, bastante condimentada pedia um vinho com mais especiaria.

Toda delicadeza do vinho, o sabor dos pratos e a simpatia dos donos tornaram a noite especialmente agradável e especial. 

Zahil promove jantar harmonizado em Santos

Estaremos promovendo no próximo dia 17 de maio (segunda-feira) um jantar, buscando harmonizar o churrasco com vinhos especiais. Provaremos Salentein Chardonnay (Salentein, Vale de Uco), Aquitania Cabernet Sauvignon (Viña Aquitania, Maipo), Juan Carrau Tannat Reserva (Bodegas Carrau, Cerro Chapéu), El Albar Barricas (H. Lurton, Toro), Château Kefraya (Château Kefraya, Vale de Bekaa) e Salentein Malbec (Salentein, Vale de Uco). Será com certeza mais uma noite inesquecível, regada a bons vinhos, boas companhias e uma excelente orientação enogastronomica de Bernardo Silveira - diretor técnico da Zahil.

Os convites são limitados.

Convite: R$95

Dia 17/05/2010

Hora 20h

Local Churrascaria Tertúlia 

End Av Bartolomeu de Gusmão, 187 - Ponta da Praia - Santos/SP

Informações e reservas: Zahil Santos

F (13) 3324-9641

Rua Dr. Vítor de Lamare, 26 - Boqueirão - Santos/SP