Para quem gosta de experimentar novos sabores, a cozinha tailandesa é, literalmente, um prato cheio! Abaixo, você verá uma receita de sobremesa para ser saboreada com o Nívole (Michele Chiarlo), um vinho branco de sobremesa extremamente leve e delicado.
Doce de abóbora com coco em telha de harumaki
Igredientes:
- 400g de abóbora cozida
- 150g de coco seco ou fresco ralado
- 60g de açúcar branco
- 1/2 xícara (chá)
- 750ml de suco de laranja
- 5cm de gengibre
- casca de 1 laranja
- 160g de açúcar
- 2 pimentas dedo-de-moça (sem semente e picadas)
- 2 folhas de harumaki (cortadas em quadrados de aproximadamente 8 cm)
Dica do chefe: se você estiver com pressa, em vez de deixar o doce de abóbora descansando por uma hora na geladeira para encorporar, deixe apenas 15 minutos no freezer.
Passo1
Cozinhe no forno, em fogo médio, por cerca de 40 minutos, a abóbora em papel alumínio. Retire com uma colher a abóbora já cozida e misture ao coco, ao açúcar e ao leite de coco. Deixe uma hora de geladeira
Passo2
Corte o gengibre e a casca de laranja em tirinhas finas. Para diminuir o sabor acentuado, ferva cada um deles, em separado, por duas vezes e deixe escorrer. Atenção, a parte branca da casca de laranja deve ser retirada para não amargar
Passo3
Para a calda, ferva o suco de laranja, o açúcar e as cascas de gengibre e de laranja até o suco ficar em ponto mais caramelado, por cerca de 20 minutos, em fogo médio.
Quando esfriar, acrescente as pimentas
Passo4
Frite em fogo alto as folhas de harumaki reta.
Sobre ela a porção desejada do doce de abóbora.
Cubra com o harumaki curva, espalhe a calda de laranja sobre a folha e sobre o prato. Coloque uma fruta de sua preferência por cima com hortelã
A sommelière Alexandra Corvo, da escola Ciclo das Vinhas (SP) indicou o vinho para acompanhar esta deliciosa receita. "Esta é uma receita de perfume exóticos. Todos são marcantes, mas os aromas que definirão nossa harmonização são os do coco, da laranja e, é claro, do gengibre. Cada um deles tem um jeitão: o coco dá sensação de conforto; a laranja lembra o tropical e o gengibre dá frescor e leveza a todos os outros perfumes. Na boca, temos os crocantes do harumaki e do coco, o doce e cremoso da abóbora. Para escolher o vinho, precisamos de um bem perfumado, com notas de laranja e de coco, um toque doce e, melhor ainda, com um leve gás carbônico para refrescar todos os sabores. O vinho perfeito para essa receita vem do Piemonte e é feito com a perfumada uva moscato. Nosso vinho é o Nívole ( Moscato d´Asti), do produtor Michele Chiarlo.Moscato d'Asti Nivole = R$64
